Noix

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Peanut flour in a bowl

Positivement nutritif

Le goût et la texture intrinsèquement délicieux des noix en font les préférés des consommateurs. Plus que jamais, les consommateurs sont motivés par le désir d’ingrédients simples, propres, durables, traçables et d’origine naturelle, riches en protéines – un tiers de toutes les occasions de consommation implique un désir de protéines, à la fois dans les aliments et les boissons. Si cette protéine est riche en nutriments, délicieuse et pratique, tant mieux.

Le portefeuille d’arachides, de farines d’arachides, d’huiles et d’extraits d’ADM convient à presque toutes les applications : boissons, barres nutritionnelles, collations ou boissons frappées protéinées, confiseries, produits de boulangerie, vinaigrettes, sauces et même friandises pour animaux de compagnie. Nous proposons également des noix de pacane, qui sont parfaites pour les collations riches en nutriments et les produits de boulangerie.

Le succès en quelques mots

De la saveur à l’arôme et de la performance à la durée de conservation, nous pouvons vous aider à résoudre vos problèmes de protéines végétales, avec un contrôle de la qualité et une chaîne logistique fiable sans égal. Nous facilitons la formulation avec des noix, en utilisant notre expertise technique et nos connaissances approfondies et étendues pour créer des produits qui ont bon goût et répondent à tous les besoins nutritionnels.

ADM vous aide à rendre les allégations si importantes pour les consommateurs d’aujourd’hui. Nos partenariats étroits avec les producteurs nous permettent de proposer des choix d’approvisionnement traçables, mondiaux et nationaux, ainsi que des options non-OGM, biologiques ou conventionnelles.

Les bons produits

ADM propose une large gamme d’arachides, de produits d’arachides et de noix de pacane pour répondre à vos besoins fonctionnels et à vos applications.

Noix et ingrédients à base de noix

Farine d’arachide (partiellement dégraissée)

La farine d’arachide partiellement dégraissée aide à lier la graisse dans les confiseries et les produits de boulangerie, offre une alternative moins grasse aux arachides entières et offre une durée de conservation prolongée. Lors du choix de la bonne farine d’arachide pour votre application, deux facteurs importants à considérer sont la combinaison graisse/protéine et l’intensité de la torréfaction. La bonne combinaison vous aidera à obtenir les attributs nutritionnels et gustatifs souhaités. Nous offrons :

  • 12 % de matière grasse dans les rôtis clairs, moyens et foncés avec entre 40 et 50 % de protéines
  • 28 % de matière grasse dans les rôtis clairs et foncés avec 40 à 50 % de protéines
  • Existe aussi en biologique : 12 % torréfaction légère et 28 % torréfaction moyenne

Arachides

Nous proposons des arachides crues dans une gamme de types et de formes, y compris les arachides Runner (l’arachide la plus couramment cultivée), les arachides espagnoles (plus petites, au goût de noisette lorsqu’elles sont grillées) et l’arachide de Virginie (que l’on trouve dans les collations gastronomiques, les beurres d’arachide entièrement naturels et applications rôties en coquilles salées). Les formes d’arachide peuvent aller de la coquille, à coquille rouge et blanchie à divisée et divisée blanchie. Ils proviennent des États-Unis et de l’Argentine, avec plusieurs options de classement différentes.

Pacanes

Les noix de pacane sont riches en saveur et en texture, ce qui en fait un aliment de base idéal pour cuisiner ou grignoter. Nos noix de pacane se présentent sous diverses formes, telles qu’entières, moitiés, morceaux, granulés et farine, parfaites pour tout, de la pâtisserie aux alternatives laitières.

En savoir plus sur nos noix.

Huiles et extraits de noix

Extrait d’arachide

L’extrait d’arachide d’ADM est une huile d’arachide ambrée et foncée à haute teneur en acide oléique qui offre une saveur et un arôme d’arachide grillée robuste et constant. Il est produit en pressant mécaniquement des cacahuètes grillées foncées, ce qui donne un extrait entièrement naturel et sans solvant avec une étiquette propre. Les taux d’utilisation typiques vont de 2 à 4 %, ce qui en fait une option rentable pour les barres, les produits de boulangerie, les confiseries, les céréales, les vinaigrettes et plus encore.

Huile d’arachide grillée aromatique

L’huile d’arachide AMD est fabriquée à partir d’arachides torréfiées américaines à haute teneur en acide oléique qui sont pressées mécaniquement pour une saveur et un arôme riches et torréfiés d’arachide. De couleur dorée, elle offre une alternative de haute qualité et sans gras trans aux huiles de cuisson. Elle ajoute également une saveur naturelle d’arachide aux vinaigrettes, aux soupes et aux desserts laitiers glacés, aux barres et plus encore.

Huile d’arachide raffinée

L’huile d’arachide est largement considérée comme l’une des huiles de cuisson les plus saines disponibles, car elle est composée principalement de graisses insaturées, zéro gramme par portion de graisses trans et de cholestérol. Elle est excellente pour la friture et offre une stabilité et un profil de saveur agréable.

En savoir plus sur nos huiles d’arachide.

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