Acidulants

Acidulants

Les acidulants qu’utilise ADM valorisent son expertise en matière de production d’ingrédients d’origine végétale, de gestion des risques du marché, doublé d’une chaîne logistique mondiale inégalée.

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La dernière touche quant au contrôle de la saveur, de la stabilité et de l’humidité

L’acide citrique et les citrates comportent des avantages fonctionnels importants pour de nombreuses applications : saveur, âcreté, haute solubilité, capacité tampon, chélation des métaux et propriétés antioxydantes (conservatrice).

Plus d’applications, plus d’avantages

Les acidulants apportent une gamme de fonctionnalités aux applications, allant de l’acidité et l’amélioration de la saveur à l’allongement de la durée de conservation en contrôlant le pH, ce qui est une contribution importante à la gestion de la croissance des microorganismes.

Le portfolio d’ADM propose des solutions acidulâtes pour toutes les applications :

  • Nourriture et boisson
    • Boissons gazeuses, confiseries, systèmes de saveurs et plus
  • Santé et bien-être
    • Suppléments pharmaceutiques, excipients et plus
  • Biosolutions
    • Soins personnels, détartrage et plus

Qualité constante et approvisionnement fiable

Dans une entreprise où l’échelle et l’efficacité sont importantes, ADM est l’un des plus grands transformateurs de maïs au monde et un chef de file en logistique avec un réseau de transport de récolte de renommée mondiale. Partout dans le monde, nous avons passé plus de 100 ans à développer une connaissance du marché, une infrastructure fiable, une expertise de fabrication et, surtout, la confiance de nos clients. De plus, notre large gamme d’acide citrique et d’acidulants, notre formule de boissons à service complet et notre vaste expérience font de nous un leader dans ce domaine.

Les bons produits

Notre portfolio d’acide citrique s’appuie sur notre expertise approfondie dans l’approvisionnement en ingrédients d’origine végétale, notre maîtrise de la gestion des risques de marché et notre chaîne logistique et logistique mondiale sans précédent pour vous apporter des ingrédients de qualité à un coût compétitif.

Acide citrique*

  • Utilisé pour l’ajustement du pH, le conservateur antioxydant, l’agent chélatant, l’ajustement de la saveur, l’amélioration de la saveur et l’absorption des minéraux
  • Idéal pour les boissons alcoolisées, les boissons gazeuses, la boulangerie, les produits laitiers, les sauces culinaires, les vinaigrettes et les applications aromatiques

Citrate de sodium*

  • Dihydrate et anhydre disponible
  • Utilisé comme « sel émulsifiant » pour les produits de fromage fondu, comme agent tampon avec de l’acide citrique pour un contrôle précis du pH et comme accélérateur de durcissement dans les produits carnés
  • Sans ordre et soluble dans l’eau, insoluble dans l’alcool

Citrate de potassium*

  • Utilisé pour la régulation de l’acidité, la conservation des aliments, l’émulsification, comme agent alcalinisant et comme substitut du citrate de sodium dans les applications à faible teneur en sodium

Citrisol®

  • Utilisé pour donner une acidité propre et rafraîchissante
  • Peut également être utilisé comme séquestrant d’ions métalliques pour contribuer à la protection contre les mauvais goûts et les mauvaises odeurs
  • Solution d’acide citrique à 50 % produite en redissolvant des cristaux anhydres d’acide citrique
  • Versions disponibles qui répondent aux spécifications établies dans les monographies du United States Pharmacopeia and Food Chemicals Codex
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